食材：
①絞肉一盒，約200G→退冰，至少不要結塊堅如磐石
②茄子，大量的茄子→切塊
調味：
上半場
①薑、蒜、辣椒、蔥→碎屍萬段全部切末
②醬油、豆瓣醬、米酒、糖→醬油不夠甜就加兩匙糖
下半場
①蔥→切蔥花
②醋
③太白粉水
※藍字為非必要食材
作法：
上半場
①將所有材料參照下圖全部切好。
②用一匙油爆香薑、蒜、辣椒。
③加入絞肉。
④加入醬油、豆瓣醬，將絞肉炒熟後嘗味道決定是否加糖→維持一定鹹度，避免在接下來的步驟被稀釋。
⑤加入一杯米酒（180-200ml）煮滾→大部分食譜在這裡會加水，但我個人偏好米酒多層次的風味。
⑥將茄子的白肚朝下排放，可參照下圖。
⑦蓋上鍋蓋煮到茄子的白肚變成醬汁的顏色→請給它們一點時間上色與思考人生，中間如果湯汁太少，可不時加入一匙水或一匙米酒調整，鹹度不夠就加醬油。
